PURS FRUITS SECS ENTIERS ET CONCASSES

La sélection la plus raffinée des fruits secs entiers/concassés et torréfiés

Goût et texture

  • Une torréfaction délicate fait ressortir l’arôme de fruité et raffiné des fruits secs avec des notes grillées
  • Texture croustillante

Propriétés techniques

  • Disponible dans une vaste gamme de particules de différentes tailles
  • Amandes également disponibles en bâtonnets
  • Conserve son caractère croquant dans un produit à base grasse

Disponible en

  • Noisettes
  • Amandes
  • Pistaches
  • Et autres variétés

Applications

  • Inclusion dans les confiseries, les crèmes glacées et les produits de boulangerie
  • Décoration de confiseries, de crèmes glacées et de produits de boulangerie et pâtisserie

CROQUANTS

Des mélanges praliné-grains à base de fruits secs concassées et de sucre

Goût et texture

  • Une torréfaction légère à moyenne fait ressortir le goût fruité des fruits secs, avec des arômes légèrement à intensément torréfiés
  • Un goût sucré remarquablement équilibré
  • Une texture croquante grâce aux fruits secs torréfiés et aux morceaux de sucre croustillants

Propriétés techniques

  • Disponible dans une vaste gamme de particules de différentes tailles
  • Disponible en différentes proportions de fruits secs et de sucre
  • Conserve son caractère croquant dans un produit à base grasse

Disponible en

  • Noisettes
  • Amandes
  • Pistaches
  • Et autres variétés

Applications

  • Inclusion dans les confiseries, les crèmes glacées et
    les produits de boulangerie et pâtisserie
  • Nappage/décoration de crèmes glacées, de confiseries et
    de produits de boulangerie et pâtisserie

Sablages

Fruits secs entiers ou concassés aux arômes torréfiés, partiellement caramélisés et entièrement enrobés

Goût et texture

  • Une torréfaction légère à moyenne fait ressortir le goût frais et
    fruité des fruits secs, avec des arômes légèrement
    à intensément torréfiés
  • Les particules de fruits secs sont enrobées d’une couche
    croustillante de caramel
  • Une couleur brune et dorée

Propriétés techniques

  • Disponible dans une vaste gamme de tailles
  • Amandes également disponibles en bâtonnets

Disponible en

  • Amandes
  • Noisettes
  • Noix de pécan
  • Et autres variétés

Applications

  • Inclusion dans les confiseries, les crèmes glacées et les produits
    de boulangerie et pâtisserie
  • Nappage/décoration de crèmes glacées, de confiseries et de produits
    de boulangerie et pâtisserie

Nouveautés dans la gamme

  • Sablage aux amandes roses ou vertes
  • Sablage aux amandes vanille et cannelle
  • Sablage aux amandes ou noix de pécan au beurre salé

Nougatines

Gamme de fruits secs de première qualité complètement caramélisés, au goût et à la texture uniques

Goût et texture

  • La caramélisation intense donne aux fruits secs une couleur ambrée profonde, ainsi qu’un goût et une texture caractéristiques
  • Possibilités de combinaisons d’arômes surprenantes : par ex. nougatine enrichie avec de la menthe et du citron vert

Propriétés techniques

  • Sensible à l’humidité

Disponible en

  • Amandes
  • Noisettes

Applications

  • Produit à base de fruits secs haut de gamme, idéal pour une inclusion dans les confiseries, les produits de boulangerie et les crèmes glacées

Pâtes pures de fruits secs

Pâtes délicates, 100% purs fruits secs, au goût de fruits secs intense et naturel

Goût et texture

  • Goût raffiné avec un parfait équilibre entre le caractère fruité et les arômes intensément torréfiés
  • Texture veloutée

Propriétés techniques

  • À base de fruits secs de première qualité purs à 100 %
  • Liquide à température ambiante
  • Recommendation : mélanger avant utilisation

Disponible en

  • Noisettes
  • Amandes
  • Noix
  • Pistaches
  • Noix de pécan

Applications

  • Aromatisation de gâteaux et de biscuits
  • Parfait pour créer vos crèmes fruits secs, préparations et Gianduja personnalisées

Pralinés

Des pralinés exquis à l’arôme de fruits secs intense, au goût sucré et grillé prononcé

Goût et texture

  • Goût grillé prononcé d’une douceur et d’une profondeur surprenantes
  • Disponible en une série d’intensités de torréfaction, de degrés de caramélisation et de textures différents

Propriétés techniques

  • Minimum 50 % de fruits secs
  • Texture pâteuse à température ambiante
  • Recommendation : mélanger avant utilisation

Disponible en

  • Amandes
  • Noisettes
  • Macadamia
  • Pistache
  • Pécan

Applications

  • Aromatisation de crèmes glacées, de crèmes, de mousses, de bavarois, etc.
  • Aromatisation de gâteaux et de biscuits
  • Se mélange parfaitement avec du chocolat pour la création de votre fourrage personnalisé

Fourrages aux fruits secs

Fourrages raffinés à base de fruits secs torréfiés

Goût et texture

  • Mélange intense de saveurs noisetées et chocolatées
  • Textures souples et onctueuses
  • Disponible dans une vaste gamme de recettes, de couleurs et de goûts

Propriétés techniques

  • À base grasse
  • Tempérer avant utilisation

Disponible en

  • Amandes
  • Noisettes

Applications

  • Fourrage en confiserie : moulage et extrusion, barres, tablettes, etc.
  • Fourrage et aromatisation de crèmes glacées, de desserts, de céréales et de produits de boulangerie

1. Gamme

Croquants
Entiers et concassés
Sablages
Pralinés
Nougatines
Fourrages
Pâtes



2. Informations


3. Adresse d’expédition




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